你知道面包有(yǒu)哪些分(fēn)類呢(ne)?随小(xiǎo)編一起了解一下。

面包是以面粉為(wèi)主，加入酵母、水、食鹽，經過一連竄的制作(zuò)，經發酵後，烘烤而制成的食品。

面包的分(fēn)類：

1.根據谷物(wù)的不同分(fēn)類

(1)小(xiǎo)麥面包，以小(xiǎo)麥為(wèi)主原料的面包。

(2)黑麥面包，以黑麥為(wèi)主原料的面包，例如德(dé)國(guó)黑麥面包。

(3)混合面包，以小(xiǎo)麥或黑麥為(wèi)主原料，再混合其他(tā)谷物(wù)(例如：大麥、燕麥、玉米??)

2.根據面包的不同分(fēn)類：

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根據膨脹源的有(yǒu)無和種類的不同分(fēn)類：

(1)發酵面包，依酵母使其發酵的面包

(2)無發酵，不使用(yòng)任何膨脹源

(3)速成面包，使用(yòng)泡打粉等等的化學(xué)膨脹劑使其發酵的面包

4.根據加熱性能(néng)不同分(fēn)類：

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

5.烤焙時根據模具(jù)有(yǒu)無分(fēn)類：

(1)使用(yòng)模具(jù)，例如吐司

(2)直火烤焙，不需要模具(jù)，直接在爐床上烤

6.根據面包的軟硬度分(fēn)類：

(1)硬質(zhì)面包，面團較單純(黃油、雞蛋)

(2)軟質(zhì)面包，面團較豐富(選用(yòng)各式各樣的食材)

(3)居于兩者之間的軟硬度

7.根據面包業界品項類別分(fēn)類：

(1)吐司

*作(zuò)主食用(yòng)，放入模具(jù)烤的

*帶蓋、不帶蓋

(2)餐包

(3)菓子

*主要當點心零食食用(yòng)

*根據口味上的要求，面團或内陷配方中(zhōng)含較多(duō)的糖

(4)脆皮面包(外皮硬脆)

*歐風佐餐用(yòng)面包

*單純的配方直火烤

(5)多(duō)樣性面包

*選用(yòng)小(xiǎo)麥以外的谷物(wù)、種子、堅果、果幹等等

(6)折壓制品(可(kě)頌、丹麥)

*在面團裏包折油脂

*在面團裏或面包上做裝(zhuāng)飾

(7)蔬菜面包

*面包裏夾入或放上調理(lǐ)過的食材，例如三明治、漢堡

*烤過的面包上，放上食材再烤焙，或是将食材包于面包裏的燒烤式調理(lǐ)面包

(8)蒸面包

(9)甜甜圈

*面包型甜甜圈，使用(yòng)酵母發酵

*蛋糕型甜甜圈，使用(yòng)膨脹劑不發酵

(10)三明治

好了，今天陝西子祺食品集團有(yǒu)限公(gōng)司()的小(xiǎo)編就先分(fēn)享到這吧，感謝(xiè)您的浏覽，希望對您有(yǒu)用(yòng)。