前些年，做過蓮蓉蛋黃月餅、滇味火腿月餅、鮮肉月餅，今年做個簡約卻甜蜜的——

用(yòng)一隻大冬瓜。

一半做冬蓉月餅，一半做冬瓜茶。

月餅掰開，就能(néng)看到剔透的拉絲，透着光甜美欲滴。

口感有(yǒu)點像鳳梨酥，對于喜甜的人來說是.好不過，而我一般會配着茶一點點吃，慢慢品味香甜。

另一半冬瓜做了冬瓜茶，結果比月餅還受歡迎。

做起來極其簡單，早些年我也做過一次不知有(yǒu)沒有(yǒu)人還記得？把冬瓜融化，再凝固，切開就能(néng)收獲一整罐即食的茶飲，想喝(hē)時随時來一顆。

下拉收菜譜吧。

冬蓉月餅

以下用(yòng)量約能(néng)做30個50g月餅

冬瓜餡心

1、6斤冬瓜去皮去瓤，切成長(cháng)條，用(yòng)刨絲器刨成絲。

2、冬瓜絲入沸水鍋中(zhōng)燙1分(fēn)鍾，撈出過涼水，再擠幹水分(fēn)。

3、冷鍋放入冬瓜絲、750g白砂糖和200g麥芽糖，開大火煮至粘稠（約2h，期間需不時翻拌防止糊鍋），再加15g食用(yòng)油，不斷翻炒至能(néng)捏成團的狀态。

4、盛出餡心，入冰箱冷藏放涼，再分(fēn)成小(xiǎo)劑子備用(yòng)（餡心與餅皮的比例為(wèi)3:2；例如50g的月餅：餡心為(wèi)30g，餅皮為(wèi)20g）。

月餅皮

1、140g月餅糖漿、4g枧水和50g食用(yòng)油，攪拌至完全融合，加入200g中(zhōng)筋面粉，翻拌均勻後按壓成面團。

2、常溫靜置松弛2小(xiǎo)時後，分(fēn)成小(xiǎo)劑子。

3、用(yòng)拇指從面團中(zhōng)間頂入，轉圈捏成杯口狀，再放入餡心包起，捏住收口，放入刷油後的模具(jù)壓出花(huā)紋。

烤制

1、烤箱上下火預熱至170度，放入月餅烤5分(fēn)鍾，取出刷一層薄薄蛋黃液，調節溫度至上下火150度，繼續烤12分(fēn)鍾，大功告成！

冬瓜茶

以下用(yòng)量約能(néng)做4斤冬瓜茶磚

1、8斤冬瓜去皮去瓤後，切成厚片。

2、放入鍋中(zhōng)，加入2斤白砂糖和1斤老紅糖，大火煮至冒泡，轉中(zhōng)火煮至粘稠（約4小(xiǎo)時），再不斷攪拌約1小(xiǎo)時，至出現翻沙狀态，盛出裝(zhuāng)入模具(jù)。

3、常溫冷卻凝固後，切成茶塊，放入密封罐中(zhōng)常溫保存約3個月。

加沸水沖開就能(néng)喝(hē)了

想喝(hē)涼的，可(kě)加些冰塊